Algarroba
Prosopis pallida
Leguminosa cuyo hábitat se encuentra en la costa norte del Perú constituyendo el árbol principal de los bosques secos. Es longevo y tiene raíces muy profundas que le permiten vivir en ambientes con un pobre régimen pluvial.
Ofrece frutos muy apreciados por su valor nutricional y agradable sabor en sus diversas presentaciones. Lamentablemente su madera es también muy apreciada para uso como leña o carbón, lo que siempre pone en dificultades a esta valiosa especie no obstante estar prohibida su tala
ALGARROBA
La vaina y las semillas contenidas tienen uso como alimento humano y animal. La harina de Algarroba es utilizada para panificación y como insumo en diversos productos nutricionales, aportando valor energético, proteínas, vitaminas, minerales, complejos bioactivos, sabor y fibra.
Las semillas tienen uso industrial para diversos productos, uno de ellos es como espesante de alimentos.
Beneficios de la harina de Algarroba:
- Nutricionales:
- Alto aporte proteico
- Contiene muchos aminoácidos esenciales
- Alto contenido de fibra
- Bajo contenido graso
- Aporta de Calcio, Hierro, Fósforo, Magnesio y Potasio entre otros minerales
- Contenido de metabolitos secundarios, complejos bioactivos o nano nutrientes, que favorecen múltiples procesos metabólicos
- Acelera la recuperación después de ejercicios o trabajo intenso
- Medicinales
- Existen referencias de que ayuda a regular niveles de glucosa en diabéticos
- Tiene efectos antihipertensivos
- Ayuda a la digestión y fomenta la flora intestinal
Por sus excelentes propiedades nutricionales, la harina de algarroba es un alimento excepcional que favorece el crecimiento de los niños al contribuir con los elementos necesarios para la construcción de los diferentes tejidos del ser humano.
Así mismo es una excelente fuente de energía para dar vitalidad a personas que trabajan, estudian, hacen deporte y también para personas mayores que necesitan un refuerzo para manifestarse plenamente.
Fuentes:
https://cienciauanl.uanl.mx/?p=11966
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32392753/
https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/jmf.2008.0113
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19459727/
http://repositorio.upagu.edu.pe/bitstream/handle/UPAGU/743/FyB-013-2018.pdf?sequence=1&isAllowed=y
NOTA: Las cifras son aproximadas; reflejan una media de resultados de diferentes análisis. La información tiene carácter educativo y no reemplaza el consejo profesional.
